Recepti za zimu

Zima, pa neka je!

Piše: J. Matijević
Prelazak iz toplih u hladne jesenje i zimske dane, trebalo bi da “prati” odgovarajuća ishrana. Prilagođavanje ishrane godišnjem dobu važno je za održavanje imuniteta i očuvanje energije, koja je zimi preko potrebna. Pojedini začini, čajevi od aromatičnog bilja i namirnice slatkog i ljutog ukusa, tipične su za jesenje i zimske trpeze jer greju telo, lako odagnaju sezonsku melanholiju i gubitak koncentracije, a organizmu vraćaju vitalnost. Podsetićemo vas na neke od njih.

ANIS
Veoma je prijatnog, jakog i aromatičnog mirisa, a slatkog, toplog i naljutog mirisa. Sadrži etarsko ulje, belančevine, masno ulje i šećer. Ulje anisa sadrži 80-90 odsto anetola. Na vazduhu i svetlosti brzo se kvari i postaje otrovno, pa bi trebalo da se čuva na hladnom i tamnom mestu, najbolje u boci od žutog stakla sa staklenim čepom. Anis deluje protiv nadimanja i probavnih tegoba, protiv bolova u želucu, pospješuje iskašljavanje i smiruje kašalj, reguliše mesečni ciklus, stimuliše rad bubrega, pomaže kod prehlade i pospešuje san. Dobro je da se upotrebljava zimi jer greje organizam.

RECEPT
- kašičica usitnjenih plodova anisa
- 2 dl vode
Anis prelijte ključalom vodom, poklopite i ostavite da se prohladi. Čaj pijte ujutru i uveče pre spavanja.

ĐUMBIR
Njegova lekovita svojstva su mnogobrojna, a za lek se koristi koren. Ima antiseptičko dejstvo i smiruje kašalj, stimuliše cirkulaciju, greje organizam, otklanja grčeve, podstiče rad jetre i snažan je antioksidans. Prirodan je lek za snižavanje nivo triglicerida i lošeg holesterola u krvi. Svež i sušen đumbir su savim različiti po svojstvima, kao da su u pitanju dve različite biljke. Svež koren se koristi za pojačano znojenje i izbacivanje toksičnih materija iz organizma, a sušen protiv dijareje, reumatizma i kašlja. Snažan je antikoagulans (sprečava zgrušavanje krvi) i dobar lek protiv migrene. Efikasan je protiv virusa gripa. Obiluje enzimima, etarskim uljem, smolama, skrobom i sluzi.

RECEPT
- kašičica nane
- na vrh kašičice đumbira u prahu,
- sok od pola limuna
- kašičica meda
- 2 dl vode

U 2 dl ključale vode dodajte nanu, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta. Procedite, dodajte đumbir, limunov sok i med. Čaj pijte pred spavanje, gutljaj po gutljaj.

CIMET
Cimet podstiče prokrvljenost i greje telo, doprinosi izbacivanju štetnih materija, čisti urin, umiruje nervni sistem, stimuliše matericu, pobuđuje seksualnost kod muškaraca i žena, deluje protiv hemoroida, reguliše temperaturu stopala i novo šećera u krvi, pomaže kod svih upalnih procesa, prehlade i kašlja. Za lek se upotrebljava samo kora, dok se ostali delovi koriste kao začini. Da bi se u potpunosti iskoristio energetski potencijal cimeta, važne su namirnice sa kojima se kombinuje, a najbolje je sa čajevima, kiselim mlekom, vinom, mesom i sutlijašem. Uz jedinstven sadržaj etarskih ulja, cimet je odličan izvor mangana, gvožđa, kalcijuma i prehrambenih vlakana.

RECEPT
- kašičicu crnog čaja
- ¼ kašičice cimeta
- 2 dl vode
U šoljici izmešajte crni čaj i cimet pa prelijte provrelom vodom. Poklopite i ostavite da odstoji najviše 5 minuta. Pijte jednu šolju čaja dnevno.

RUZMARIN
Sadrži nekoliko aromatičnih, vrlo delotvornih etarskih ulja. Ima i tanina, holina, saponozida,, heterozida i gorke materije. Poboljšava rad probavnih organa, ublažava znojenje, jača želudac, a dobar je i protiv katara creva. Koristi se za lečenje bolesti bubrega, jetre i srca, kao i protiv reumatskih tegoba, čireva na koži i raznih osipa.

RECEPTI
Sa alkoholom
- 2 kašike ruzmarina
- litar alkohola (60%)
Usitnjen ruzmarin prelijte sa alkoholom i ostavite da odstoji 10 dana. Procedite i svako jutro uzmite 6-10 kapi ove tinkture na kocki šećera ili sa kašičicom meda.

Sa vodom
- kašičica ruzmarina
- 2,5 dl vode
Ruzmarin prelijte sa ključalom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Procediti i pijte po jednu šolju nezaslađenog čaja dva puta dnevno.

HELJDA
Zrno heljde obiluje hranljivim materijama. Najviše ima ugljenih hidrata, proteina i biljnih ulja. Od mineralnih materija sadrži kalijum, fosfora i kalcijuma, a nisu zanemarljive ni količine magnezijuma, natrijuma i gvožđa. Osim toga ima i mikroelemente jod, cink i brom, organske kiseline i rutin, supstancu iz grupe vitamina P. Sadrži i gotovo sve vitamine grupe B i velike količine niacina.
O lekovitosti heljde svedoče rezultati naučnih istraživanja, a u narodnoj medicini, koristi se na tri načina, kao biljni čaj od osušene biljke, kao jelo (kaša) i čaj od semenki. Poznati su učinci heljdinog čaja u lečenju bolesti krvnih sudova, arteroskleroze, hipertenzije, slabe memorije (nazivaju je “hrana za mozak”), reumatizma, glaukoma i dijabetesa, a zbog visoke energetske vrednosti odlična je za ishranu zimi jer greje organizam.

RECEPT
- 400 g heljdinog zrna
- 200 g zrna ovsa (zobi)
U litar vode dodajte 200 g ove mešavine i zagrevajte. Čim proključa skinite sa vatre i poklopljeno ostavite 15 minuta. Procedite i pijte dva puta dnevno.

KUKURUZ
Ova namirnica je prava riznica zdravlja. Bogata je biljnim vlaknima neophodnim za pravilan rad creva i obiluje folnom kiselinom (vitamin B3). Ima i dosta vitamina A, B1, B2 i B6, biotina, kalijuma, magnezijuma, cinka i fluora. Sadrži ugljene hidrate, belančevine i masti, a 100 g zrna ima 330 kalorija. Kukuruz je diuretik, umanjuje rizik od nastanka nekih vrsta raka, pomaže kod bolesti bubrega, srca i krvnih sudova, ublažava hipertenziju, pospešuje stvaranje belih krvnih zrnaca, jača imunitet i greje telo.

PRIPREMANJE
Bilo kako da ga pripremate, za razliku od većine biljaka koje posle termičke obrade gube deo hranljivosti, u kukuruzu se posle kuvanja ili pečenja, oslobađaju antioksidansi koji štite telo.BILJEIZDRAVLJE